বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী রান্না ১০০ রেসিপি (হার্ডকভার)

বাঙালি জাতির খাদ্য সংস্কৃতি এক ঐতিহ্যের নাম। বর্তমানে বিদেশী খাবারের ভিড়ে বাঙালির ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলো হারাতে বসেছে। নতুন প্রজন্মের অনেকেই হয়তো এখনও অনেক ঐতিহ্যবাহী খাবারের নাম এবং স্বাদ সম্পর্কে অবগত নেই । কালের বিবর্তনে হারিয়ে গেছে বাংলাদেশের বিভিন্ন অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী রান্নাগুলো। বিশিষ্ট রন্ধনশিল্পী এবং নাহার কুকিং ওয়ার্ল্ডের প্রধান নির্বাহী তার বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী রান্না : ১০০ রেসিপি বইটির ১ম, ২য়, ৩য় ও ৪র্থ খণ্ডের মাধ্যমে সঠিক ও নির্ভুলভাবে রান্নার রেসিপি সংরক্ষণ এবং সারা বিশ্বের বাঙালিদের কাছে পৌঁছে দিতে যে উদ্যোগ নিয়েছেন তা প্রসংশনীয় । তার এই মহৎ কাজকে সাধুবাদ জানাই। রান্না একটি শিল্প। স্বাদ, গন্ধ, পরিবেশন এবং সৌন্দর্য্যের সমন্বয়ে তৈরি হয় একটি খাবার। যা আমাদের ক্ষুধা নিবারণের পাশাপাশি মনকে তৃপ্ত করে। রন্ধনশৈলিকে শিল্প হিসেবে প্রতিষ্ঠা করার ক্ষেত্রে রন্ধনশিল্পী এবং গ্রাম ও শহরের সকল গৃহিণীদের অবদান অপরিসীম। সারা বিশ্বে বাংলাদেশের খাবার, রেসিপি পৌঁছে দিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রেখেছেন রন্ধনশিল্পীরা। যুগ যুগ ধরে আমাদের নারীরা সমাজ নির্মাণে সমান ভূমিকা পালন করে আসছেন। গৃহস্থালির কাজ, সন্তান লালন-পালনে নারীদের সংশ্লিষ্টতা সর্বোপরি নারীদের এই মেধা, শ্রম, ব্যয়কে বিশ্লেষণ করলে আর্থিকভাবে একটি পরিবারের অর্থ সাশ্রয় হয়, তা কখনও মূল্যায়ন করা হয় না। আমাদের সমাজের অধিকাংশ নারী সাংসারিক কাজ এবং সংসার পরিবারকে এতটাই ভালোবাসেন যে নিত্যদিনের এই কাজগুলোকে ঘিরেই তারা বেঁচে থাকার অনুপ্রেরণা খোঁজে। সারাজীবন ধরে আমাদের নারীরা ঘরে এত কর্মব্যস্ত থেকেও সংসার ও সমাজে নিজস্ব কোনো কর্মপরিচয় গড়ে তুলতে পারেনি এবং কাজের স্বীকৃতিটুকু পাননি। প্রতিটি নারীর নিজের শিক্ষা মেধা যোগ্যতাকে কাজে লাগিয়ে সমাজ ও পরিবারে অর্থনৈতিক অবদান রাখা এবং আত্মনির্ভরশীল করে নিজেকে গড়ে তুলতে নারীদের নিজস্ব কর্মপরিচয় থাকা উচিত রন্ধনশিল্প নারীদের জন্য তেমনই একটি ক্ষেত্র। হাসিনা আনসার নিজের মেধা শ্রম অধ্যাবসায় দিয়ে নিজের একটি পরিচিতি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্প জগতে। রন্ধনশিল্পর সঙ্গে যুক্ত অসংখ্য নারীদের অনুপ্রেরণার উৎস হয়ে আলোকদ্যূতি নিয়ে এগিয়ে চলেছেন এই আলোকিত নারী। অভিনন্দন শুভকামনা এবং সমৃদ্ধি কামনা করছি বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী ১০০ রেসিপি বইটির ।